这道番茄金针菇豆腐汤，做法简单，酸甜开胃，很是下饭哦，颜色也漂亮，味鲜又有颜。
原料：番茄两个，金针菇100克，豆腐一块，葱，精盐，白糖，鸡精。
步骤：
番茄洗净去皮，切成小碎块；金针菇剪去根蒂，冲洗干净，剪成或切成3厘米左右的小段；豆腐切成豆腐块，泡入加了精盐的开水中，浸泡30分钟；葱一小段，切成葱圈。
2.锅内热油，倒入番茄块，加少许精盐，小火翻炒成番茄汁，为了节省时间，可以边炒边用锅铲按压。炒成番茄汁后，倒入金针菇，混合翻炒均匀，炒到金针菇变软。
3.加适量清水烧开，加精盐、白糖调味，然后倒入豆腐块再次烧开，转小火盖上锅盖煮个八分钟左右。煮好后撒入葱圈，再加点鸡精搅匀即可出锅。
小贴士：
番茄要去皮，有皮影响口感。因为番茄要尽量煮烂，所以切块时，直接就切得碎小一点。豆腐用加盐开水泡泡，一来除豆腥味，二来也先让豆腐入入味，否则豆腐味道太淡不好吃。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，适合经常做给孩子吃吃。
