5道凉拌菜的做法，简单美味又营养，特别适合秋天吃

第一道 凉拌金针菇

所需食材：

金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量

做法：

1.金针菇去根洗净。胡萝卜和黄瓜刮丝。

2.金针菇放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。

4.锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。将料汁浇到菜上，拌匀即可。特别好吃。

第二道 凉拌油麦

所需食材：

油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量

做法：

1.油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

2.黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片

3.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步，这个小创新特别受欢迎呢。

4.芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

5.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

第三道 凉拌腐竹

所需食材：

干腐竹100克，黄瓜1根，盐1克，醋1勺，白糖1勺，生抽2勺，老干妈油辣椒适量，黑白芝麻适量

做法：

1.腐竹用凉水泡发。

2.将腐竹斜刀切段。黄瓜切片。

3.将切好的腐竹和黄瓜片放到容器中，加入生抽，盐，白糖，醋拌匀。

4.再根据个人口味加入适量的黑白芝麻和油辣椒拌匀。

第四道 凉拌小油菜

所需食材：

小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量

做法：

1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。

第五道 凉拌豆腐丝

所需食材：

豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量

做法：

1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。

2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。