现在家庭条件都好了，不像从前那样，要吃点面食可不容易。但是生活得精细了，人们就开始挑起食来了。像我的女儿就是，面条不爱吃，米饭也就吃两口。但是要是不吃点主食，去了幼儿园肯定得挨饿呀，我就老琢磨怎么给女儿做些适口的东西，后来我在想怎么换着花样做馒头的时候。突然想起来我可以做发糕啊。
软软糯糯的发糕，吃起来有嚼劲，而且非常香，说做就做。按照传统，发糕其实应该是用面来做的，但是现在人们对吃越来越讲究，做发糕的法子也越来越多了。
我选择的就是用大米粉来做。如果家里有搅拌机的，可以直接把大米搅成粉，或者直接去超市买现成的，也很方便，我因为家里有研磨机，所以一般都是自己打。
第一次做，分量做得不多。用了大米粉200克、白糖100克、酵母1.5克，还有少许的温水。里面糖的分量，大家可以根据自己的口味而来添加或者减少。我自己的话是觉得不要太甜，少许的甜味，混着米香，口感非常好。
如果要做更多的分量就按照这个比例往上加就行了。准备好材料之后，将所有粉状的材料放入一个大碗中，然后慢慢将温水倒入，同时不断的搅拌面糊，搅拌至面糊顺滑并且可以粘在勺子上不会流下来。
把面糊准备好之后，放在四十度左右的地方发酵至原来的两倍。这个过程大概需要一个小时，是温度而定，如果天气凉的时候，时间会相应的增长。想加快速度的话，可以烧上一锅温水，然后把面糊放进锅里，等到发酵完成。
找一个好看的模具刷上油，然后把面糊倒进去。因为我是做着自己吃的，就随便用了一个碗。倒进去面糊之后还可以撒上芝麻或者红枣。放入锅中大火蒸20分钟，这道发糕就做好了。
