一口均安，两口甜香，三口鱼饼吃光光！

今日分享| 均安煎鲮鱼饼

据《顺德均安志》介绍

均安鱼饼始于清代光绪年间

将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青

将鲮鱼青压成薄饼形

用慢火煎至金黄

使之成为佐酒下饭妙品

今天南乡·广东顺德菜

在香喷喷的日子为大家

带来了均安煎鲮鱼饼

只靠一点盐做底味

鱼饼却鲜甜可口

大家快学学如何操作吧

鲮鱼肉：2分钟

剁碎鱼肉：3分钟

摔打鱼肉：3分钟

煎制：3分钟

煎锅

玻璃器皿

鲮鱼

地瓜粉

盐

陈皮

花生油

1.鲮鱼取纯肉剁碎。

2.放入盐巴、 反复摔打至鱼肉自然起胶。

3.加入陈皮末，少许清水、花生油、淀粉一起搅拌，再反复摔打至鱼肉自然收缩

4.捏成丸状放入煎锅，用锅铲压平，慢火少油两面煎至金黄。

很多人做鱼饼会散，就是忽略了让鱼肉起胶的重要步骤。这里教您一个小窍门,打胶的时候一定要顺一个方向摔打,搅拌的时候再放一点点盐,这样就一定会起胶啦，您学会了吗？