今天文昊教大家做一道“油炸小河虾”此方法是烹饪小河虾最快捷，最好吃的烹饪法，小河虾处理方式也比较简单（不用挑虾线，剥皮）只需掌握几个关键步骤和技巧即可；但需注意油炸小河虾时，这个步骤万万不能忘，掌握6个技巧，小河虾完美出锅，美味即成，做上一盘“小河虾”当下酒菜也是很不错的选择。
食材：小河虾260克、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、鸡精、五香粉
做法：
1.把买来的活蹦乱跳小河虾（一定是活的），用清水多冲洗几遍，挑起脏东西，洗净后放入大碗中沥干水分，加入1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀（这个步骤不能忘）腌制15分钟左右。
2.烧干锅加入足够的食用油（260克左右），烧至八成热，下入河虾炸3-5分钟（如果会担心炸的不好可以先放1个试一下），中间翻几次即可出锅。
六大技巧：
1.小河虾也可以炸两遍，用意在于，第一遍是炸出虾子中的水汽，使虾成熟。第二遍是炸脆可以吃下虾壳。
2.淀粉量不宜多，不要放太多，那是外卖的做法，面粉打称。
3.油要多放，实际耗油量并没有那么多，炸过的油尽快吃完，也可以直接拌面条，那就是虾油
4.锅要找个宽口的，方便捞虾米。
6.虾子最好一起下锅，或者第二批进锅的要降低油温，否则两次下的颜色会因为油温不同而不同。
以上就是关于油炸小河虾的做法和6大技巧，小编经常按此菜谱做小河虾，每次都非常成功的做出一道美味鲜香的小河虾。吃起来香脆可口，虾壳也直接吃下去，非常顺口。小河虾的做法虽多，但文昊还是比较喜欢油炸小河虾，大家也可以尝试一下这个做法，没准会爱上了“它”祝大家做的成功吃的开心！
