我比较喜欢吃素食，在秋天我比较喜欢吃一些冬瓜为食材制作的菜肴，这两天考虑了一种冬瓜的新的吃法，这种做法的灵感来自于一道很平常的菜：冬瓜豆腐丸子汤。这种汤一般都是把肉丸子和冬瓜、豆腐一起炖，非常美味。我就想如果把冬瓜和豆腐一起做成丸子，再把汤浇在上面，肯定也会非常美味，今天我就按照自己的想法做了一道冬瓜豆腐丸子，做出来后不仅造型非常美观，味道也非常不错，喜欢素食的朋友们可以亲手做一下。
【准备食材】冬瓜 豆腐 西红柿 鸡蛋 虾皮 面粉 盐 花椒粉 食用油
1、把冬瓜去皮洗净，擦成丝儿，冬瓜中含有大量的水分，用两只手捏一下，将冬瓜中的水分捏一些出来。
2、把豆腐放到碗中拿勺子压碎，越碎越好。如果觉得用勺子压比较麻烦的话，可以带上一次性手套直接用手捏碎。
3、把冬瓜丝儿放入到压碎的豆腐中，打入一个鸡蛋、一勺虾皮儿、适量盐、一点花椒粉、半口杯的面粉、两勺土豆淀粉，都加入后完全搅拌均匀。因为豆腐和冬瓜盅都含有大量的水分，很容易就会揉成比较松散的一团冬瓜豆腐泥。
4、在和成的冬瓜豆腐泥上揪下一小块儿，在两只手掌中来回摔打，使其成为一个圆形的球形。一定要在两只手掌中来回摔打，这样做成的丸子会比较有韧性。这是一个小窍门，做肉丸子的时候也是这样做，这样摔成的丸子比直接团成的丸子口感更好。
5、将所有的冬瓜豆腐泥都团成丸子后，锅中放水，把丸子放到盘子里蒸一下，冬瓜和豆腐都比较容易熟，锅里的水开了再蒸个一两分钟就可以了。
6、取一个西红柿，顶上切十字，然后用热水烫一下，去掉西红柿的皮。
7、将去皮的西红柿切碎成西红柿丁，然后锅中小火热油，把西红柿丁翻炒一下，然后加入适量盐、一点耗油、一点淀粉水，继续翻炒。这是做的浇到豆腐冬瓜丸子上的汤，要稠稀适中，既不能太粘稠了也不能太稀了。
8、将西红柿丁炒好以后就把汤浇到丸子上，然后在表面上撒上一些香葱，我们的冬瓜豆腐丸子就做好了。
这样制作的冬瓜豆腐丸子，看着非常高大上，味道也非常的鲜美，是一道非常美味的素食，就是用来待客也是非常有面子的。
