鸭血粉丝是南京传统小吃，以口感鲜香、爽口宜人的风味，低廉的价格、丰富的营养价值、老少皆宜的特点，从而广受群众的喜爱，鸭血粉丝不止有鸭血，还有鸭肠、鸭肝、鸭胗和粉丝制成，鸭血粉丝的历史悠远，风味独特，喜欢美食的朋友不妨一试。
鸭血可以说是人体污物的清道夫，常吃不仅有利肠通便的功能，且对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，除此之外，鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作和三高的人尤其应该常吃鸭血，下面给大家分享鸭血粉丝的做法。
鸭血粉丝
备料：一副鸭骨架、鸭血、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭胗、粉丝、姜片、姜茸、葱花、香菜、盐、香油、红辣椒油、白胡椒粉、鸡精、卤包。
加工：先把鸭骨架飞水去血水，再加入适量的水熬成高汤备用，熬的时候大火煮开，小火慢熬一个小时左右，觉得腥味重的话加入姜片去腥；鸭肝、心、肠、珍等食材同样飞水去血水，然后用卤水用小火卤上一个小时左右，捞起备用；鸭血放入烧开的开水中煮沸捞出，切成丁状备用，粉丝提前泡软。
制作：把鸭血和粉丝一起放入烧开的鸭血汤中煮一下，然后捞出盛进碗里，顺便打出适量的汤淋上，然后放入适量的调味料和香菜姜茸，再把卤鸭内脏切片放入即可，一份正宗的鸭血粉丝就做好了。
