皖北的馒头，霸都叫大馍，当地人叫蒸馍，过年才蒸很大的大馍

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。无馅的为馒头，有馅的为包子。北方人选择馒头作为主食。

馒头以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。