水芹菜是一种常常出现在寻常百姓餐桌上的一种美味蔬菜，无论是凉拌还是小炒，盐焗还是焖炒，味道都是甘甜可口的，因而受到人们的喜爱。
水芹菜大都是喜欢生长在池塘里或是小水沟里面，农村中可以见到一些水沟里面绿油油一片全是水芹菜，到了冬天气温下降的时候，人们还能够扯到一点水芹菜作为过年间的一味美味的蔬菜，因而受到农民们的喜爱。
水芹菜属于伞形科植物，常年生长在水里面，天气寒冷时候依靠藏在水面以下的宿根继续生长，故而水芹菜性味寒凉，经过许多年的用药经验发现水芹菜虽然味辛而性寒凉，但是却能够清热利湿，平肝健胃，这主要是由于水芹菜能够入肝经、胃经，具有利水渗湿的作用的原因。由于人们只是在餐桌上见过这种青菜，却不知道它还有神奇的药用价值，所以我在这里简单介绍一下：
水芹菜属于水生伞形科植物，耐寒不耐热，水生植物大多有利湿清热的重要疗效，水芹菜性寒凉除了具有利湿的作用外，还有清热解毒，降暑的重要作用，所以夏季时候吃上一些水芹菜，降暑作用较好。
水芹菜寒凉清热，能够入下焦，对于由于热毒下延而导致的小便淋漓不解，并出现血尿的症状可以缓解。除此之外，水芹菜利湿清热，还有化瘀去浊的重要疗效，对于症状出现乳糜尿的病人，多吃水芹菜可以有效缓解乳糜尿的症状。水芹菜利水消肿，对于老年高血压、心衰的病人可以起到减轻心脏前负荷，降压的重要作用。
水芹菜味辛，性凉，多吃水芹菜能够刺激中枢神经产生性兴奋传导的作用，药理学研究证实水芹菜具有促进性腺分泌性激素的功能，而提高性机能。由于水芹菜提高性机能的特性，人们将这种野菜称为 “夫妻菜”。
