众所周知，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，如果我们每天这些营养素的摄入非常充足，对于延缓衰老、保持靓丽的肌肤来说非常重要。而蔬菜也几乎是健康食品的代名词，关注自身健康和在减肥中的女性，尤其会选择多吃蔬菜。
不同的蔬菜有不同的口味，有些蔬菜会苦涩一些，比如苦瓜、苦菜;有些会蔬菜会发酸，比较西红柿、马齿苋;也有些蔬菜有淡淡的甜味，比如奶白菜、彩虹番茄等等。可有一些蔬菜却被网友们公认为最难吃的5种蔬菜，说起来就龇牙咧嘴的表示不想吃，这5种蔬菜到底是什么呢?
香菜这种食物，两极分化真的很严重。一部分人觉得它难吃，吃香菜，就像吃毒药一样;而另一部分人简直就把香菜当成了生命之光，不吃香菜，生活都将变的毫无意义。
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等，这些物质都有着很棒的辅助消化的效果，可以使得唾液分泌增加，增加肠道的蠕动，让你变的更加有食欲。
无论你觉得香菜是"香"还是"臭"，它的营养价值都是摆在那里的，不管你尝试与否，它都会为敢于尝试的人提供最好的营养素。
直接吃过橄榄的人其实不多，不过但凡咬过一口的人，都会对那股酸涩的味道记忆犹新!橄榄中单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。
但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。
很多人讨厌吃韭菜，就是因为它的刺激气味，这气味来自韭菜含有的硫化物。硫化合物可以达到杀菌消炎的效果，因此可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌，甚至还能预防流感。
其实韭菜是生活中非常常见的一种蔬菜，包饺子、炒着吃，经过咱们中国人神奇的厨艺加工后，大多数人还是可以接受韭菜的味道。
丝瓜颜色绿绿的，非常的博人眼球，但是因为丝瓜比较便宜，而在口感上以及在气味上不是那么的好，有些人就不是那么的待见了，甚至是吃丝瓜的次数非常少。
丝瓜瓜的这种气味是它独有的，跟其它的蔬菜相比，丝瓜是比较浓郁的一种，即使是在所有的瓜类里面，丝瓜的味道也是最重的一个。这种苦味的来源是苦味素，大家也完全没有必要因为这个苦味可不食用丝瓜。
折耳根也叫鱼腥草，是我国西南地区比较常见的一种食物，具有强烈的鱼腥味，基本除了西南地区以外省份的人，都很难接受这种味道。而且网上很多人说吃鱼腥草会致癌，这是真的吗?
鱼腥草含有的成分是马兜铃内酰胺，这种物质是马兜铃酸的代谢产物。可以认为，鱼腥草也可能导致肾损伤、增加癌症风险。马兜铃内酰胺并没有"安全摄入量"的数据，吃得多危害就大，吃得少危害就小。
