这是一道很滋补的养生炖汤对于营养不良、腰膝酸软也很好，关键是味道不错，醇香可口。
中医认为首乌能养血滋阴、润肠通便、截疟、祛风、解毒；搭配鹧鸪更具健脾消疳积的效果，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。它还有抗衰老、保护心肌以及保护肝的作用。
鹧鸪是南方常吃的一种野禽，当然现在和鸡鸭鹅一样，都是养殖的。 明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“南人专以灸食充庖，云肉白内脆，味胜鸡雉”。鹧鸪含有丰富的蛋白质、锌、铁、钾、钙，以及人体必需的18种氨基酸等多种矿物质。南方人认为它具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。小儿厌食、消瘦、发育不良也常用它炖汤，女人吃预防贫血，消除疲劳、增进人体机能、营养滋补、治疗失眠，减少毛发脱落等现象。
【主料】：
鹧鸪400克、瘦肉100克、水2000克、干何首乌片40克、干黄芪片10克、红枣3个、宗谷瑶柱10克、干淮山片20克、姜10克、花雕酒10克、盐适量
1、先将鹧鸪洗净后切大块（一只鹧鸪约切成4块），瘦肉洗净后切成约拇指大肉粒。
2、将鹧鸪块、瘦肉粒放入凉水中加热焯水，水开后即可倒出冲洗干净即可。干何首乌片和干淮山片用温水浸泡30分钟后洗净沥干水分即可。
3、锅中放入焯水后的鹧鸪块、瘦肉粒、何首乌片、淮山片、干黄芪片、红枣、中谷瑶柱和姜片，加入清水、花雕酒。盖上盖启动，炖制完成后依个人口味调入适量的盐即可。
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