卤味，是一种在我们生活中特别常见的的美食。然而它的类型也有好多种，像什么红烧卤猪蹄，五香卤猪蹄，卤牛肉等等。对于从没有吃过的人来说，真的确实很难接受，一眼望去全是肉，在望过去，依旧是一大块猪蹄。
想必对于减肥的小女生，即使在好吃也满心是拒绝的。但你可别因为这样的原因就否认它，你就真的错过一道美味了。我肯定，你会后悔没吃那么一口的。因为作为一道流传千古的一道美食，它有着华丽而又富贵的外表，并且它的味道那叫一个绝。
卤味是很多人的记忆，每当你路过一家卤味店，首先闻到的是卤菜的香味，随之映入眼帘而来的才是卤菜和卤肉。浓郁的香味早就已经把整个街道已经包括了，使人再也移动不开自己的步伐，灵魂仿佛都已经被钩走了。
说真的，在我看来，卤味的美食早已把我吸引，为此我还特意的去请教了我们小镇的王师傅，他的手艺已经到炉火纯青的地步。没事准备偷偷的自己做着吃，他告诉我猪蹄和猪肘一般不太容易入味，而且上色也很不容易。
一般还是先将在热水里焯一遍，在把焯好水的肉放进配料水中浸泡至少一个小时之后，再卤制。这样做出来比较入味，而且口感、色泽都非常的好！你要是吃上那么一大块，入口酱香味醇厚，没有任何膻味和杂味。
这样做出来的卤味一般口感鲜嫩多汁，色泽红晕，味道更加美味。
各位小吃货宝宝们，告诉你们一个诀窍，那才叫做好吃的不得了。那就是在吃的时候你可以去调一点醋，辣椒，将其搅拌均匀，把猪蹄切成一片一片的，蘸着这个醋吃，这既把它的那种腥味和膻味都掩盖住了，又吃出了一种新的滋味。脑子里只有一个字，香！
