吃好早餐，一整天都会精力充沛，一份美好的早餐，也会让人心情愉快。 尤其入秋了，天气渐冷，口中寡淡无味，总觉需要这么一款暖胃养生粥，让身体慢慢恢复活力。这一碗皮蛋瘦肉粥是广东特色美食，在我们那里，无论是早餐店还是酒楼，都有皮蛋瘦肉粥，做法不难，在家也能轻松做成。每次我做皮蛋瘦肉粥都特别受家人欢迎，今天就把做法分享给大家。
一碗好的皮蛋瘦肉粥，米粥浓稠丝滑，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，入口香浓细腻，老少咸宜。
【材料】：瘦肉 80克、皮蛋 2个、姜丝 适量、盐 1茶匙、米 1杯、葱 适量
【做法】：1、瘦肉先切成丝，再切成粒，粗粗的剁一下，不用剁的太细，然后放一点盐、胡椒粉抓匀腌10分钟；
2、皮蛋去壳切小块；
3、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
【小提示】：稀稠度按个人口味哦~
