丰收的季节是吃藕的最佳时候，这个时候的莲藕肉质鲜嫩。而且莲藕中含有对身体特别有益处的物质。常藕能让肤质变得非常的细腻白皙。莲藕好吃，做法也很多，今天要给大家介绍的做法是凉拌莲藕。
首先还是要先准备好食材：新鲜的嫩莲藕2根（看你想做多少，就买多少根）
第一步：切莲藕成片备用。在选择食材的时候，最好是选择莲藕尖部的一节，因为这个部位的藕脆嫩适合凉拌。大家都知道莲藕是淤泥中，生长出来的美食。在清洗方面，虽然买回来的时候，上面已经没有淤泥了。但是在切之前，还是要再洗几次，然后把不要的头尾和皮都削去，剩下白白的嫩嫩的藕肉。然后把藕肉切成薄薄的一片，切薄一些更入味。不过喜欢吃厚一点，也可以切的厚些。
第二步：去除藕中的淀粉。想要吃到脆脆的藕片，一定要把切好的藕片，放在水中浸泡3分钟左右，并且在浸泡的水中，放些许食盐。这个步骤也是不可以少的，一是去藕中的淀粉，二是能保持莲藕白净的颜色。如果不泡莲藕暴露在空气中久了，就会变黑，像苹果一样变色，也就不好看了。
第三步：煮熟藕片，凉水泡起来。在锅中装上适当的水，把水烧开。把浸泡好的藕片捞起来，放入烧开的沸水中，再加入一些冷水，等水再次烧开时就可以把藕片盛盘了，捞起的藕片要泡在干净的冷水中。这么做的目的是，让它吃起来更脆爽。记住一定要快速的把它放入冷水中。
第四步：准备好配料，开始拌藕片。把干辣椒切成条，这个切法只是显得辣椒看起来更美观。这个没有具体的规定，你想怎么切就怎么切，只要把干辣椒切了就可以。辣椒切好后，把在凉水中浸泡的藕片，盛出晾干水分装在大碗中。碗中放入切好的辣椒条、苹果醋、一些蜂蜜，加完后拌均匀，尝一下若是不够酸多加些苹果醋，若是不够辣加辣，总之哪种味道不够加哪种。把这些配料和莲藕片混合后，再腌制15分钟左右，让味道充分的进入莲藕片中。时间到了，一道非常美味的酸辣带甜的藕片就可以开吃了。
