自己动手丰衣足食（4）：好吃到词穷的小米蒸排骨

秋冬少不了的养生菜 好吃到词穷的小米蒸排骨

黄小米的口感有一点像肉燥饭的饭，口感很不错。完全改变了我对小米的看法。无法形容，香甜软糯，一定要吃了才知道。

小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不腻。

还可以放红薯或者土豆垫底，吸收了排骨的油脂，特别好吃，这次做家里没这些就没放！

千万别放老抽啊，我这次不知道为什么，脑子一抽，放了老抽，颜色好难看，做出来应该是金灿灿的黄色，呜呜~

食材

黄小米 100g

猪小排 500g

土豆 1-2个

白糖 1勺

盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

辣椒酱 1勺

葱花 少许

姜末 适量

小米蒸排骨的做法

1、黄小米用水浸泡3-4小时。实在不喜欢小米的可以用糯米代替。

2、排骨取直排剁小块，冷水泡半小时以上去血水，中间换几次水。。

3、排骨沥干水份后放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，姜末、葱白末腌制2小时。一定要腌足时间，有时间可以再多腌一会儿，不然蒸出来会不入味。

4、土豆或者红薯去皮切片垫在盘底。

5、腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。

6、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

小贴士

排骨要选择肥瘦兼有的，蒸时会出些油，被小米和打底的食材吸收中和，这样蒸出的小米油润软糥，香而不腻，要是排骨太瘦，可以加几勺食用油搅拌一下。