看着活蹦乱跳新鲜的大青虾，虽然35元一斤，但家人爱吃，还是毫不犹豫掏钱称重，贵是贵了点，谁让咱就爱吃这一口呢。
新鲜青虾最常做的就是盐水虾、油焖大虾，一个清淡，一个油腻，突然想起朋友做过一道菜，青虾炒韮菜，这盘菜最补肾了，味道也鲜爽，不去皮的青虾一口咬下去，吱吱脆脆，舌头口中游曳剥顶着虾皮推出唇齿，鲜香留有回甜的虾肉与青绿鲜嫩的韮菜的碰撞出香、鲜、软、甜混合滋味。
操作步骤:
1、青虾洗净，牙签在虾的笫三节处刺破挑去黑色虾线，黑线是虾的排泄管道，有细菌，如不挑出，口感不好。
2、韮菜洗净，泡10分钟，再漂洗干净，根部切掉1厘米扔掉，韮菜根部爱长虫子，一般在根部上药驱虫，剩下韮菜切寸段备用。
3、生姜3片切丝，葱适量切段，大部分海鲜属寒性，多放生姜葱不仅可以给菜增香，还可以调和阴阳。
4、炒锅放熟花生油，直接放入葱姜，慢慢炒出香味，放熟油的好处就是不用等油温升高再放葱姜，如果是生油，等油温高放葱姜容易焦。
5、葱姜慢炒出香味时，放入青虾翻炒，炒2分钟左右待青虾变红色时，倒入一勺酱油继续拌炒。
6、待每个青虾都沾均酱油吋倒入韮菜上下翻炒，炒1分钟左右韮菜变软放入1小勺精盐，因为酱油也有咸味，盐减量，再炒几下，盐均匀就可以出锅了。
