中国人是出了名的爱吃鱼，饭桌基本离不开鱼的身影。有句老话说一桌好菜不能没有鱼，越是重要的日子越是如此，今天咱们就用巴沙鱼来做这道香煎鱼排。
香煎鱼排，鱼排两面煎的刚好，鱼肉香嫩熟而不老，鱼的鲜肆意在口中肆意，与清新感融合。肉质细腻的巴沙鱼，外酥里嫩，富含蛋白和微量元素，赶快学会做给家人吃吧！
用料
巴沙鱼、鸡蛋、面粉、黄色面包糠、盐、黑胡椒碎、料酒、油、番茄酱、欧芹碎。
1、巴沙鱼洗净轻轻挤下水，表面水分用厨房纸擦干，然后切长度大小合适的块，比较厚的部位横向片一下。
2、带上一次性手套，在鱼排的两面均匀的撒上适量盐、黑胡椒碎和料酒，慢慢抹匀鱼身，腌制半小时备用。
3、准备需要的材料，将面粉、面包糠放在盘中。将鸡蛋打入碗中，快速搅拌成蛋液。把鱼排双面依次裹上面粉、蛋液，最后均匀沾上面包糠备用。
4、锅内多放些油，可以没过一半的巴沙鱼，加热至密集气泡换小火，放入裹好的鱼排，一面煎定型后翻面，煎至两面金黄色即可出锅，捞出沥干油。
5、将鱼排切段，撒上欧芹碎，也可以搭配番茄酱，咬一口，外酥里嫩的鱼排完成啦！
