东北樱桃肉，是东北的一道特色菜，色泽樱红，光亮悦目，酥烂香嫩，非常美味。一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是很多人最爱的吃法。
1、猪里脊肉500克洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
猪里脊肉
2cm左右的小块
加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟
2、将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
捏紧成球状
3、起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
捞出放凉
待油烧至180度时，中大火复炸
4、热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许水淀粉（淀粉和水1:5）勾芡；转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
调汁
倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁
5、撒上葱花，大功告成。
摆盘
摆盘
摆盘
