桂花香里蟹壳黄

“凡捕蟹者，在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来。”

“第一个吃螃蟹的人”

故事版本一：

（此版本同时给出了“蟹”名之由来。）

几千年前，有“夹人虫”为祸乡间，壮士巴解围沟灌入沸水，“夹人虫”纷纷跌入沟中，烫死的“夹人虫”发出一股令人垂涎的鲜美香味，巴解大着胆子咬了一口，就因这一“敢为天下先”的壮举，令人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食，为了纪念巴解，人们在“解”字下面加上“虫”字，“夹人虫”就成了“蟹”，巴解就成了天下第一食蟹人。

故事版本二：

这又是另一个英雄故事，故事的主人公是一位绍兴师爷，同样是人蟹大战，只是破解之法略有不同，破缸注入盐水，螃蟹死后，师爷当着大家的面大吃螃蟹，大赞，众人效仿之。

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百味大闸蟹

①清蒸大闸蟹：

将大闸蟹放入盐水中养1-2小时，让其吐出泥沙；

用刷子刷干净大闸蟹的泥沙；

上蒸锅，烧一锅热水；

水沸后把螃蟹放进去蒸10-15分钟即可。

②花雕姜汁红醉蟹：

将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用；

锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉；

煲汤30分钟；

隔3分钟起锅。

③翡翠蟹肉羹：

蟹肉掏出，用刀剁碎；

清水烧开，倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌；

锅内微微沸腾时倒入蟹肉；

将鸡蛋清搅拌、打散，锅再次微微沸腾时倒入，边倒边搅拌；

烧开后，关火，下香菜末、少许盐，出锅。

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美味不可贪

①性寒：

蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜食用；

蟹性寒凉，有活血祛淤之功，对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；

②同食禁忌：

蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛；

螃蟹含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂，以啤酒送蟹，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。