炒粉丝相信不少人读书的时候都有吃过，因为它可是学校外面最受欢迎的一道美食，不仅好吃价格还便宜，对于学生时代来说，那真的是一道不可多得的美食，经常会来上一碗比食堂里面的饭菜好吃多了，可以说很多人都是吃炒粉丝度过的整个学生时代，而一些小摊贩也就是靠着一碗碗炒粉丝养活着一家人，大概也能够想象到炒粉丝的受欢迎程度。
吃过外面炒的粉丝之后，很多人都会在家尝试自己做一下，但做出来的味道总是没外面炒的好吃，不仅口感差了很多，吃起来的风味也少了许多，其实这都是因为炒粉丝并不是把粉丝放到锅中炒就行了的，而是要讲究烹饪的做法，要是没有掌握到正确的方法，就会导致粉丝成团还粘锅。今天小编就来分享下，你炒的粉丝为什么不劲道还粘锅？原来第一步就错了，难怪不好吃。
准备食材：粉丝，包心菜，大蒜，小米椒，猪油，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油，食盐。
很多人在炒粉丝的时候，都会直接将粉丝放到锅中进行翻炒变软，或者把粉丝放到冷水当中进行浸泡，其实这个做法是错误的，正确的方法应该是将粉丝放到温水当中，大概泡发一个半小时，这样粉丝才能够吸收到更多的水分，炒出来的粉丝也会更加容易熟，再把泡发的粉丝放到清水里面冲洗一下，这样也能够让粉丝吃起来更加劲道。
接着把包菜撕开放到清水里面冲洗干净表面的农药残留和灰尘，然后把包菜切成丝状，大蒜切成末，小米椒切成段放碗中备用，往锅中加入两勺猪油烧热，下入小米椒和大蒜末炒香，再下入切好的包菜炒到断生，因为包菜和粉丝的成熟程度不一样，所以包菜应该是先下锅，再倒入粉丝大火翻炒，大概翻炒2分钟后加入生抽，蒸鱼豉油和食盐进行调味即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以想要粉丝劲道不粘锅的话，千万不要忘记将粉丝泡发一个半小时哦，这样粉丝炒出来才好吃，这也是很多小摊贩炒粉丝的秘诀，别看他们当时都是直接炒的，但之前都有浸泡了再拿出来的。
