在我们外出就餐时，有一道菜的出镜率极高，他就是宫保鸡丁。宫保鸡丁以鸡肉为主料 佐以花生米、黄瓜丁辣椒烹制。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁的由来暂且不去深究。
主要材料：鸡胸肉 葱白 花生米 花椒 干红辣椒 白糖 米醋 生抽 生粉 料酒 豆瓣酱
具体步骤：
1、鸡肉用少许盐、料酒、生粉、水腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。（平时做菜最讨厌看人家什么材料都精确到几克，我就做个菜而已，至于这么费劲吗，难道我还天天带个称吗，按自己口味一切适量即可）；
把鸡丁腌上
2、将生抽、米醋、料酒、白糖、盐、生粉、水（适量），调成半碗汁，备用；
调味汁
3、把鸡肉洗干净切成丁，加入适量料酒、胡椒粉、少许食盐腌制；
4、把黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒切段，葱切段，蒜切片，姜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
5、起炒锅加油，小火待油温至五成热（有少许油烟即可），加入花椒、姜蒜、辣椒爆香；
葱姜蒜
6、再加郫县豆瓣，炒出红油，紧接着然后放入鸡肉丁，改大火，翻炒到鸡肉变色（两三分钟）；
炒鸡肉丁
7、加白糖，料酒，倒入黄瓜丁，萝卜丁翻炒四五遍，然后倒入调好的味汁，不断翻炒几遍，直至搅拌均匀；
8、起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用。
美味宫本鸡丁
