牛肉酱这样做才软糯不塞牙，好吃不上火下饭特别香

对喜欢吃辣的小伙伴来说，一瓶味道香香的辣椒酱，就是万能的美食，可以和任何食物搭配吃，不仅可以就饭吃，还可以当卤汁来拌面，拌米饭吃等等。

今天给大家分享的一道美食是 “牛肉辣椒酱” 。这道牛肉辣椒酱不仅好吃，而且做起来也非常简单。现在就把制作方法分享给大家。

五香牛肉酱

材料：牛肉400克、鲜辣椒1000克、花生油80克、黄豆酱200克。配料：花生米、熟芝麻、八角、生姜、桂皮、香叶、生姜、草果、白糖。

做法：

1.花生米洗净晾干水，放进用烤箱用中火把花生米烤熟，烤至花生米发出轻微噼啪声后，取出花生米，放凉后搓掉花生米皮。

2.鲜辣椒洗净，剁成辣椒碎。做牛肉辣椒酱，要用鲜辣椒，可选用肉厚的而且辣度适中的二荆条，或普通菜椒。

3.牛肉用热水洗净，切成1厘米厚的肉片，然后一厘米见方的肉丁。在用热油炒牛肉过程中，牛肉粒受热会缩水，因此上牛肉丁可以适当的切大一些。

4.锅里倒入花生油，烧热后放进桂皮、八角、香叶、生姜，草果（拍松散）。用小火把香料炸出香味成香料油。最后把香料捞出。

5.把切好的牛肉丁倒进锅里，用锅里的香料油炒牛肉丁。炒制到牛肉丁，收缩变小，喜欢肉丁口感筋道有嚼劲的话，用热油把牛肉丁炸干。

6.牛肉丁炒好后倒入黄豆酱，白糖，用小火翻炒。让牛肉丁裹满黄豆酱，黄豆酱与油分离。把多余的油倒出，这些油的味道极香，用来炒青菜或拌面吃，味道很不错。

7.把剁椒倒入锅里，翻炒均匀后倒入适量开水。用小火熬煮到水分减少，放入熟花生米，开大火炒干水分。最后撒上熟芝麻，炒均匀后盛入干净的菜盆。

放凉后装入没有生水的干净玻璃瓶。做好后的牛肉酱，放一两天后再吃，味道更香。