很多人都会觉得炒牛肉很容易，弄点油盐，加点小米椒，放锅里一炒就完事了。其实，牛肉是家常菜里面最难炒的一种菜，炒好了，味道会十分鲜嫩，还没上桌就被大家抢了。炒不好，不仅难吃，而且味道还特别大！炒牛肉是门技术活，一般人还真做不来！牛肉炒出来很腥？那是你忽略了“这一步”，难怪端上桌都不爱吃！
下面，小编就和大家分享一下我做牛肉的方法，我不知道自己做的味道怎么样，但是从每次家里来客人时，点名要吃我做的牛肉来看，应该不会特别难吃。首先，从超市里面买来新鲜的牛肉，多用水清洗几遍，确保把牛肉里面的血水洗干净了，如果没洗干净的话，在做出来后，很容易产生腥味。
洗干净后，将牛肉放进一个大碗里，在里面加入适量的盐和料酒，同时还要加一点胡椒粉。胡椒粉作为厨房中必不可少的调料之一，可以加在任何有辣味的菜里面，并且它除了调味之外，还有一定的腌制功能！
在腌制牛肉的时候，加入一定量的胡椒粉，等腌制完成后，牛肉就基本没什么腥味了，所以在后面将牛肉爆炒的时候，也可以更加安心！很多人就是忽略了加胡椒粉这一步，所以做出来的牛肉很腥，端上桌后都不爱吃！
在腌制牛肉的这段时间内，我们可以将葱姜蒜准备好，这三样是中国厨房最常见的配料，葱切段，姜切丝，蒜切末，然后还要切一到两个青椒，以及三四个小米椒，青椒可以切成圈，小米椒切成段。
切完之后，基本牛肉也腌制的差不多了。这时候，热锅冷油，注意，这里下的油要比平常多一点。油热之后，将姜蒜和小米椒倒进锅内煸香，煸个小半分钟，再把腌制好的牛肉倒进锅里，加适量的生抽，调成大火爆炒10秒钟。
等牛肉变色之后。将它们扒到锅边上，然后在中间空的地方倒入青椒圈，用油炸脆，注意不要炸焦了，稍微炸一下就行了。照好之后，可以在里面加点香菜，然后再炒个二十秒，就可以出锅了！
出锅前大家可以试一下味，看看咸度够不够，不够的话可以加点盐。但是记得不要加味精哦，味精对身体不好，少吃为妙。其实炒牛肉很简单的，前提是你懂得用胡椒粉腌制，去除牛肉的腥味，然后后面注意不要炒太久，以免牛肉变老，其余的大家就可以自由发挥啦！这样你做出来的牛肉，再也不怕别人不爱吃了，嘻嘻~
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