用料：
辅料：耗油，食用油，花椒水，大葱，姜，生抽，老抽，料酒，鸡粉，香油
做法：
1.500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团，刚开始会很粗糙，没关系过一刻钟再揉一下，就会很光滑很柔润了。盖上盖子静置30分钟。
2.开始做馅。牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀，让肉馅上劲，这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，牛肉馅就做好了
3.韭菜择洗干净，先清洗两遍，再放入清水里，加1勺食用盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样可以有效地去除残留的农药，韭菜也就清洗干净了。
4.韭菜切成末，倒入适量的食用油拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀，切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好，不要过度搅拌。
5.取出面团，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，如图。
7.先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住。
8.向左折一下，再把上面的一片折下来，同样，把下面的一片折上去。
9.如此循环，最后折成一个方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟。
10.平底不粘锅烧热放油，或者用电饼铛烧热放油，把面饼放进锅里，盖上盖子，两面烙制金黄，出锅切成块，装盘就可以上桌了。
11.层层叠叠，切开装盘上桌。
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