时间：2018-10-09 17:25:57 来源：新奇美食文化作者：豆腐点击：
今天要介绍的就是在日常中最常见的豆制品，它也有很高的营养成分，口感很嫩受到大家的欢迎，所以就经常的出现在了我们的餐桌上。而豆腐呢，也分为老豆腐和水豆腐两种。这两种不同口感的豆腐不知道大家喜欢哪一种呢，水豆腐是比较嫩的，含水量比较多，更适合用来炖汤，筷子一夹就碎比较适合用勺子，而老豆腐的话，是硬度比较高的，不容易碎，筷子夹得住，更加适合油炸和日常炒，所以呢，小编今天就是来和大家推荐后面老豆腐制作的这道煎豆腐的，煎出来吃起来特别的香，很不一样的味道。
说起煎豆腐，新手都会遇见一个问题，就是豆腐很容易就碎了，还不仅如此还易粘锅，成品端出来简直没法看，这又该怎么办呢？小编今天就是来和大家分享的，只要多加这一步，就豆腐能够不碎还不粘锅，具体方法看以下。
我们挑选的豆腐一定是要那种硬一些的老豆腐才行，不然如果用的是嫩豆腐妥妥的一定会碎还不好吃。除选料以外，还要将锅洗干净，不然污渍会成为黏住的点，这些都是做豆腐的准备工作，也是煎豆腐的关键之一。
2.先用生姜片擦拭锅底，这是一个小窍门，一般人不知道。后将锅烧热，一定要够热，冒热气的时候就可以加入油了。
3.油加热到一定的程度，就是锅中的油面开始冒烟，这时候就可以将豆腐下锅了，刚放进的时候让豆腐静静的放一会，别动。等稍微定型了之后，微微的摇晃一下锅防止粘连以及受热均匀些。
4.记住最好是不要用锅铲乱动，乱动很是容易碎，新手最好是能顾用筷子夹，等先下锅的那一面煎好了之后，再用筷子轻轻的翻面为好，这样豆腐才不会那么容易碎了。
5.煎时保持中火不用开大火，不然的话很容易焦掉，所以火力不能够大，但是也不能小了，小了的话煎的时间过长，豆腐会很老，因此综合后是中火最为适宜。
6.煎好以后呢，就可以加适量的盐和味精翻炒均匀以后，再撒上一些小葱花炒片刻就可以出锅上桌了。
这款煎过的豆腐，吃起来的口感和味道好极了，油煎和小葱花混合的香味好吃极了。
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