我虽然不是出生在海边，但是也非常喜欢吃鱼。我吃鱼不是那么的讲究，比较喜欢用一些家常做法，比如干炸，清蒸，清炖等。
其他复杂的方法我也会，但是总觉得不适合在家里做，感觉那些花样做法是饭店里才需要！
在鱼类当中，带鱼可以说是我的最爱了，基本上每个星期都会做。油炸，是最常用的烹制带鱼的方法之一。炸出的带鱼外焦里嫩，鲜香味美,，是一道极受大众喜爱的经典菜品！
但是炸带鱼的时候，究竟拍淀粉还是面粉呢？？？可能有很多人都做错了，下面我来告诉你正确做法！
第一步，把新鲜的带鱼去头和内脏，剁成段。然后放入盆中，加葱姜 花椒 料酒 盐 味精腌制一小时！
第二步，往盆中加入面粉，搅拌均匀，让每一块带鱼都裹上面粉！注意，炸带鱼是不能拍淀粉的。因为淀粉颗粒很细，在油炸的时候很容易就糊了。而且还会产生粘连，让带鱼都粘在了一起！
第三步，锅内多倒入一些油，烧制8成热的时候，把拍好面粉的带鱼放入油锅中，开始炸。炸的时候，火力要足，让带鱼外皮收紧，鱼肉中的水分不会蒸发，肉质会非常的鲜嫩！
第四步，当你看到带鱼外皮焦黄，已经定型的时候，捞出装盘即可！
【小厨温馨提示】
1 拍面粉之前，一定要把盆中的水弄干净，否则放入面粉后成了面糊！
2 炸带鱼还可以，用鸡蛋 水 面粉和成面糊，然后挂上面糊炸，也挺好吃的。不过我觉得这种做法，鱼肉腥味会比较重。所以，我还是喜欢拍面粉干炸！
