最近几年，洋葱深受人们喜爱，不管是在国内还是国外，都喜欢吃洋葱，而且，外国人不管是烤肉做汤，还是蔬菜沙拉，更是会加洋葱。炒菜用洋葱都成了人们经常食用的食物之一，还被誉为蔬菜皇后，使用率也越来越高，而且营养价值也被很多人追捧。
洋葱属多年生草本植物，以地下肥大的肉质鳞茎为食用器官。它的鳞茎粗大，形状为近球状。它的叶片圆筒状，茎部的中间是空的，而且中部以下的部位最为粗壮，向上的部分则渐渐狭窄，花粉为白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形。
据研究发现，洋葱中含有的黄酮类物质，它是一类植物次生代谢废物，经人体食用并且吸收后，不仅能够帮助我们降低心脑血管疾病的死亡率，保护心脑血管的健康，还可以能减少癌症、肿瘤、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。在寒冷的冬天，我们的心脏承受的压力都会比较大，这时候适量的吃一些洋葱，在保护了心脑血管的同时，还够预防血栓的形成。
洋葱还有一个神奇的功效，那就是可以预防乳腺癌。在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性患乳腺癌的几率较低。所以，对于广大的女性朋友们来说，为了减少患乳腺癌的概率，每天就可以适量的吃一些洋葱。
洋葱里面还含有一定的钙质，它有挥发性硫化物的功效，可以阻止钙的流失，从而保证身体的生长发育。常吃洋葱有补助补钙的这个作用，建议大家生吃，且最好选择紫色皮的，相对于其他颜色的洋葱来说，紫色皮里面含较多的抗氧化花青素，还有硫化物含量更丰富，既能抗氧化也能降血脂。
除了以上功效， 洋葱也是目前所知唯一含前列腺素A的食物。它有降血压的功效，还可以预防血栓的形成。同时，它还可以促进钠盐的排泄，经常食用，对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。而且，洋葱还有一定的提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
