炒五花肉的时候，大部分人都是直接洗净、切好、下锅，一般情况下，五花肉都会失去本身的不肥不腻的口感。肥肉的部分变腻，瘦肉的部分变老，口感变得糟糕，自然也就没人喜欢吃了。其实一般在炒五花肉的时候最好提前把肉腌制一下，很多人都会嫌弃这一步麻烦，还稍微有点恶心，其实放点料酒、葱姜拌一下就可以，也不要那么嫌弃。再说了，做了“这一步”，你整个菜的口感都会飞升，肉又香又嫩，吃的饭也会香。炒五花肉时，千万不要直接下锅！多加“1步”，肉不柴，又香又嫩。青椒炒五花肉
By 高枕无忧
配料：
五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.青椒洗净切片备用。
3.葱姜切碎备用。
8.加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士：
1、五花肉腌制的时候也可以加一点淀粉，如果怕焦，也可以在炒菜的时候稍微倒一点淀粉水。
2、青椒易熟，不适合长时间的翻炒，所以五花肉变色数量之后，要快炒，要不然菜品就毁了。
3、五花肉为猪身上肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹层的，适于炒菜、红烧、白炖和粉蒸肉等用。味道不肥不腻，是最好吃的一部分肉。
4、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。服降压药和降血脂药时不宜多食，小儿不宜多食，不宜在刚屠后煮食。禁忌食用猪油渣。
