众所周知，北方人擅长包饺子，而且还会做出多种口味的，其中酸汤水饺，就属与它们之中的佼佼者，喜欢它的人并不在少数。
酸汤饺子，顾名思义，强调一个“酸”字，该怎么调出来呢？其实方法挺简单的，就是用几种常见的佐料就行，重点是它们之间的比例，大多数人搭配方式不对而已，今天就让大家真正的见识一回，北方人的正确做法。
食材配料：葱、生姜、陈醋、油泼辣子（红油）、香菜、芝麻（炒熟）、盐、食用油（首选色拉油）、香油。
1、首先在碗中倒入些色拉油，再加入少许的香油和陈醋，它们三者之间的比例为：3：1：1，然后再倒入它们3倍的生抽，搅拌成酸汁水，描述起来特别绕口，此环节还十分的重要。
2、然后在碗中倒入葱末和姜末，再加入适量的熟芝麻和盐，轻微的搅拌下，待会儿再将滚油淋入进去，将它们的香辣激出来。
3、锅中倒入适量的色拉油，油烧6-7热时，将它分次浇入葱姜末中，充分的将它们的香味激发出来。
4、最后再倒入辣椒油和酸汁水，搅拌均匀后，即可得到所谓的酸汤。它的做法其实并不难，只是步骤有些绕而已，描述起来让人难懂些。
5、将煮熟的水饺捞起装入碗中，再把水饺汤盛入酸汤汁中，稀释中和下咸淡，再撒入些香菜即可食用。
温馨提醒：
北方人除了会用陈醋来调制出酸的味道以外，偶尔还会用酸菜来替代它，另外使用柠檬做酸汤的人也不在少数，大家更喜欢哪种方式呢？
综上所述，酸汤水饺关键在于几种佐料的配比上，搭配出咸酸微辣的口味并不难，大家就试试吧！
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