其实问题出现在了盖不盖锅盖的上面，因为鲫鱼身体中有一种物质，盖锅盖和不盖锅盖的味道是不一样的，所以一定要注意哦，小编现在先卖个关子，在文中的最后我会把答案告诉大家的，现在先给大家讲解一下如何制作美味可口的鲫鱼汤吧。
准备食材：鲫鱼、豆腐、胡椒面、食用盐、香菜、大葱、大蒜、姜、花椒、白醋。
1、咱们现在先把鲫鱼清洗干净，然后一定要把腹部的黑膜去除，腹部的黑膜是鱼腥味最重的地方，找一把刀，在鲫鱼身上划几刀，这样可以使得鲫鱼更加入味，把姜切成姜丝、大蒜切成片、葱且成葱段、辣椒切成辣椒圈，准备好的豆腐切成小块状，香菜切两刀。
2、现在咱们准备一个炒锅，然后在锅中倒入一些油，等到油在六分热的狮虎，把准备好的鲫鱼放进去油煎，煎到鲫鱼两面呈现出金黄色的时候，倒入适量的温开水，一定不要用冷水，冷水很容易刺激鲫鱼的腥气，而且放冷水会导致鲫鱼的营养含量流出的很少。
3、加入温开水以后，把生姜、辣椒、葱段和一点白醋，这个时候先开大火烧开水以后，然后再开小火慢慢炖，这个时候就是要给大家说的一个问题了，不要盖锅盖，一定不要盖锅盖。
鱼的身体中有一种粘液腺，这种粘液腺会分泌出一种非常腥的物质，盖上锅盖，这种有腥气的物质是挥发不出来的，都在锅中，所以导致腥味很重。
4、现在等着锅中的鲫鱼汤变白的时候，放进去豆腐炖一会，然后方式用盐和胡椒面。最后出锅的时候，把香菜撒在鱼身上就可以了。
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