腌制酸菜时，大多数人用错了“水”，难怪坛子发霉，酸菜口感不好
现在由于吃多了山珍海味，所以很多人都会选择腌制一点泡菜来作为平常的开胃食物。就比如说是酸萝卜，它来自于湖南，不管是吃什么菜，湖南人都喜欢在吃饭搭一点酸萝卜，来爽爽口，增加一下自己的食欲，可是腌制这种酸萝卜也是需要正确的方法的，如果你用错了方法，那可能腌制的萝卜也不好吃了。
在腌制萝卜的时候，有些人用的方法不对，里面就会出现白色的花纹，这些就是霉菌和其它细菌所产生的一些泡沫，有些人就会称这种现象为生花，生花会影响萝卜的口感。有很多人在腌制萝卜的时候，他们会选择用清水腌制，其实这样子做是不对的，就是因为这个原因，所以会导致萝卜出现生花现象。在腌制酸菜的时候，大多数人用错了水，难怪坛子发霉，腌制出来的酸菜会口感不好了。
如果你想学会腌萝卜的话，那我可以教你一下，首先你得准备好白萝卜，花椒，泡椒，粗盐，白醋，白酒和冰糖，这些简单的东西应该家家都会有。当你开始做的时候，你首先要把萝卜给洗干净，然后切成条放入阳台晾晒，这样子弄出来的萝卜会更加的脆。
然后准备好腌制萝卜的坛子，一定要消毒，并且保持里面的干燥，它也需要晾晒，然后第二步就是需要做腌制泡菜的水，你要用一个干净的锅，然后在里面倒入适当的水，可以在煮的过程中放入一点点粗盐和冰糖，烧完了之后不停的搅拌放在碗内，等自然的冷却，这样卤水就好了。
这个时候就可以把昨天晾晒的萝卜和坛子给收进来了，把萝卜装入坛中，然后再倒入自己煮的水，放入白酒和少许白醋，用干净干燥的筷子来搅拌，然后放入阴凉的地方，三天后就可以吃了。按照正确的方法来做，就不会出现里面会出现生花的现象，从而影响萝卜的口感，这样腌出来的萝卜也会非常好吃呢。
