“春困秋乏”，秋季除了干燥还容易上火，吃点清火解乏菜很有必要。
今儿宝妈家这道菜有点小贵，和肉价格接近，但是贵也要吃，它就是芦笋。芦笋，是很有名的抗癌食品，是非常健康的食材。秋季吃去燥养生，润肺润肠，消除疲劳，增强体力，关键是它可比肉健康多了，建议常吃。
家里的俩孩子不爱吃素的，所以炒这菜我会放些肉末，真是炒一盘光一盘。好在芦笋清口解腻，和肉绝搭，好吃下饭营养高，食材里我放了红椒，不辣，孩子能吃，如果喜欢辣的不妨换成小米椒或辣椒，做的时候随个人口味灵活掌握。这道芦笋肉末，肉末需要腌拌处理一下，这样才能更好地和芦笋口感相近，所以要想好吃，这一步少不了，具体咋做，文中图文有详解哦！
【肉末芦笋】
食材：芦笋300克，肉末130克，红椒1个（不辣的，又叫美人椒），葱姜末适量，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
2 芦笋斜刀切片；红椒去蒂，斜刀切片；肉末用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟
3 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入芦笋焯水，再次开锅后煮2分钟至芦笋彻底熟透，捞入凉水盆中过凉
4 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末炒开，待肉末变色放入红椒、蚝油、一品鲜酱油炒匀
5 放入控干水分的芦笋片翻炒
6 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
2 食材中的红椒又叫美人椒，红红的，其实不辣，起个点缀的作用，喜辣的放小米椒或辣椒
