如今我们的生活越来越好，在饮食上面也越来越“讲究”，养生的意识也越来越强。近年来醋逐渐成了不少养生食谱的主角，醋确实是个好东西，国医大师也在吃，醋中加一宝，家家都吃得起，补肾养肝，还能延缓衰老！
食用醋的主要成分是醋酸，还含有很多人体必需氨基酸和微量元素、B族维生素等对人体有益的营养成分。中医认为食醋味酸，性甘温，归脾、胃、肠经，有着止血化瘀、消肿解毒排脓的功效。现代医学研究发现食醋可以促进消化、健胃消食、增强肝肾功能、保肝护肾的功效，还可以有效扩张血管，有着降低血压、减少心血管疾病的突发几率。而且食醋属于“发物”，醋泡其他食材，可以充分发挥出食材的功效最大值。
原材料：鲜姜1块（100g左右），米醋1瓶；做法：生姜不去皮洗净切片沥干水分备用；广口瓶洗净擦干后，将生姜片整齐码放，倒入适量陈醋，密封放入冰箱冷藏中，腌制1周即可食用。
功效：著名的国医大师路志正，坚持吃了醋泡姜40多年，如今已经是98岁的高龄依然精神矍铄，每周还坚持出诊。路老讲醋泡姜可以有效补足人体的阳气，可以健脾胃、充盈气血、保肝护肾，姜中的姜辣素进入人体后还能产生抗衰老的物质。所以不妨每天早上吃上2-3片醋泡姜，保健功能很显著。
原材料：黑豆适量，陈醋适量；做法：黑豆洗净沥干水分，放入干锅中炒至表皮裂开即可；取广口瓶，放入黑豆，倒入适量陈醋，预留出三分之一的空间，加盖密封好放置到阴凉处，一周后豆子泡到发胀就可以食用了。
功效：醋泡黑豆是中医里面治疗肾虚的“黄金验方”，有着补肾、养肝、明目、改善便秘、美容减肥的功效；此外醋泡黑豆还能有效将黑豆皮中的花青素“激发”出来，就更易被人体吸收，抗氧化、抵抗自由基效果更好，延缓衰老的作用也就更显著。
原材料：花生米适量（100g左右即可），米醋一瓶；做法：花生米（尽量使用生花生，无需炒熟）放进罐子里，倒入适量米醋（以没过花生为宜），加盖密封阴凉处放置7-10天就可以开盖食用了。
功效：花生的营养价值非常高，含有大量的维生素E以及锌元素，有着滋养补益、养肝养肾，还有助于延年益寿的功效，所以民间又称花生为“长生果”。用米醋泡花生，更能激发出花生中的保健有效成分。每天吃饭的时候吃上一小勺醋泡花生米（10粒左右即可），保健效果非常好。
补肾养肝同时还能延缓衰老是我们大多数人都在追求的目标，其实简简单单的食醋里加点食材就可以达到这个目的，国医大师也在吃，各种食材简单又便宜，不妨回家试一试，保健效果特别好！
