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干贝火腿松茸酱

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从上等松茸、干贝与火腿中撷取下每一味奇鲜，炮制出一道风味独特的下饭酱，超乎想象的美味，瞬间让平淡无奇的主食变得活色生香，而且每年能吃到新鲜松茸的时间只有三个月，做一罐出色的下饭酱能把这种鲜香保存很久哦！

食谱

/ 食材 /

松茸 / 1公斤

干贝 / 适量

火腿丁 / 适量

辣椒 / 适量

大蒜 / 一头

花椒 / 适量

油 / 适量

盐 / 适量

/ 做法及步骤 /

1、松茸刮净洗好撕成条状，火腿切丁，干贝提前泡发好撕碎，蒜和辣椒切碎；

2、准备一口锅，把松茸丝放入锅内中小火慢慢炒至不出水，把水份沥干；

3、另准备一口锅，加入大量油，把炒干的松茸丝放进锅内中小火炸至变色不发白；

4、加入配料，一起炸至焦黄色，加适量盐，出锅冷却后装罐，室温存放即可。

/ 小贴士 /

新鲜松茸的处理方法及保存方法：

用小刀把松茸根部泥脚刮掉，最好使用陶瓷刀，避免铁刀的腥气影响松茸的味道，流动的水清洗松茸身体的泥渣杂质，再用厨房纸巾擦干水份，放入容器即可。

吃多少洗多少，三天内吃不完直接洗干净，分装放入冰箱冰冻室内保存，随吃随拿，锁住新鲜和营养。

/ 清洗 /

1、流动水清洗，避免长时间浸泡导致香味的流失。

2、松茸外皮的菌衣是深色的，一定不要洗掉，用厨房纸巾擦掉水分放入容器即可。