粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来
一、炒粉丝
【用料】：粉丝300g、猪肉120g、香菇4个、圆白菜4片、胡萝卜半根、蒜末、葱花、料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量。
【做法】：
1、香菇温水泡软，去梗，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；圆白菜洗净，切宽条；粉丝温水泡软；猪肉洗净切成碎末，加入适量料酒、生抽腌制。
3、锅继续加适量油，加入香菇丝和胡萝卜一起翻炒，然后加入白菜条，炒熟，加适量盐和生抽调味，然后盛出备用。
4、锅烧热，煸香蒜末，放入粉丝，加入适量生抽翻炒均匀，然后倒入肉末和香菇、胡萝卜、白菜，一起翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
二、粉丝羹
【用料】：粉丝300g、熟鱿鱼末75g、笋、香菇、胡萝卜、香菜、高汤、生抽、淀粉、胡椒粉、陈醋各适量。
【做法】：
1、香菇温水泡软，去梗，切成丝；笋洗净煮熟后切成丝；胡萝卜去皮洗净切成丝；粉丝温水泡软。
2、锅烧热加适量油，先煸炒香菇丝，然后放入笋丝和胡萝卜丝炒软，加入适量高汤烧开，改用小火煮，并加入鱿鱼羹。
3、捞出粉丝，切成小段，放入锅中和鱿鱼羹一起煮入味，最后加入适量盐、生抽、陈醋、胡椒粉调味即可。
【用料】：粉丝300g、芋头半个、猪肉75g、香菇、胡萝卜、葱、生抽、胡椒粉各适量。
【做法】：
1、芋头削皮，洗净，切成丁；香菇泡软，切丝；胡萝卜削皮、洗净、切丝；葱去根部洗净，切成丁；米粉温水泡软并剪短；猪肉洗净然后切肉丝，加适量料酒、生抽腌制5分钟左右。
2、锅烧热加适量油，先炒香菇丝，然后放入肉丝和葱段炒香，加适量水烧开。
3、放入芋头丁、胡萝卜丝煮熟，再加入粉丝煮入味，最后加适量盐、胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
四、蚂蚁上树
【用料】：粉丝200g、猪肉100g、木耳50g、料酒、生抽、蒜末、葱花各适量。
【做法】：
1、粉丝温水泡软；猪肉洗净剁成末，加入适量料酒、生抽腌制10分钟左右。
2、木耳洗净切成丁。
3、锅大火烧热，煸香蒜末，放入木耳、肉末，煸炒至熟后加适量生抽和盐调味。
4、捞出粉丝，锅烧热加适量油，放入粉丝，加适量清水，快熟的时候加入适量生抽和盐调味，焖煮3-4分钟，用筷子捞出，摆盘，然后放上炒好肉末，撒上葱花即可。
