火锅外卖是近些年出现的餐饮新品类，很多餐饮行业从业者都对火锅外卖跃跃一试。
2017线上外卖3000亿，渗透率7.7%，外卖消费频次3年翻3番，2018年平均渗透率13%是及格线，外卖市场正处于爆发式增长红利期。3.9万亿的餐饮市场，火锅稳居中国正餐第一大类目。火锅外卖也是一个大趋势，新品类。
中国的大江南北，喜欢吃火锅的人不在少数，而且这部分人群在餐饮品类中占据了一个非常庞大的基数，喜欢吃火锅的人很多，喜欢吃重庆火锅的人更多，不管幼童还是老年人，人们的口味正在往麻辣口味方向转变，可以看下自己所在的城市火锅店类型，生意最好，排队最长的永远是重庆特色的火锅店，而且重庆特色的火锅店消费并不低，火锅店内的两人餐基本要200元左右，传统的北方火锅在火锅市场中彻底丧失了市场占有率。
火锅非常容易好操作，选用上好的重庆火锅底料，食材新鲜，用心做是可以在旺季市场赚到可观的收入的，火锅的利润空间也很大，现在是秋冬旺季，旺季的月流水做好可以达到60万，60万的流水，大家可以想象的到利润空间有多少了。
对于火锅外卖，那就更简单了，两个人准备好一个操作间，一个切菜配菜打包，一个接单运营，两人的小操作间一个月也会有5万左右的收入。现在实体经济不是太好，不想做火锅门店的可以考虑做火锅外卖，操作简单、容易上手、投入小、回本快、净利润也高。宝妈、找项目的群体、准备转行做外卖的群体都比较适合。趁现在火锅外卖市场刚开始起步，抢占市场份额，是非常有必要的。
