相信大家对猪蹄这道美食一定非常喜欢，毕竟多吃猪蹄可以补充胶原蛋白，对于女性来说可是非常好的食材，可以有效的调节肌肤，让皮肤更加年轻态。市面上的猪蹄有烧烤的、有卤制的，不管哪种口感都不错，受到很多人的追捧。当然国外人是不吃这些东西的，尤其是非洲人，猪蹄都会被随意的丢弃。只需要一箩筐的青菜就可以换取一堆的猪蹄。但国内的猪蹄流入到非洲后，也成为一种畅销的美味。
当然动物的下肢一直以来都受到了国人的喜爱和欢迎，比如说鸭掌、鸡爪这些都是如此，在市场上的需求量很大。但为什么却很少见过有牛蹄呢？大家都知道牛肉的市场价更高，肉质更加细腻香酥，口感上也一直都会被认可。但却很少能够看到牛蹄的身影，这其中的原因大家有想过吗？养殖肉牛多年的农博说出了这些原因，大家认可吗？
1.在屠宰场就被买走了
对于农村人来说，牛蹄的价值还是很高的，其中的口感也更加香脆。所以村里有人杀牛的，那就会直接买回家里，然后炖着吃。也有一些农民则会提前预定，这样的话自然牛蹄就不会出现在市场中。当然那些大型的屠宰场，都会有城里人专门前来购买，大家也都会专门的预购，这样市场就很难能够看到它。
相信很多人都知道，在酒店里经常能吃到很多的特色菜，比如说了驴肉、牛血等市面上不常见到的美食。因此各大酒店都会和屠宰场建立起长期的合作关系，每次出现一批新的牛蹄，那马上就会运送到商家的手里。当然牛蹄做成一道卤菜可是非常香的，其中的牛筋吃起来很劲道，也会成为卤菜中的配料。
3.牛蹄本身就少
大家都知道我国每年都会消耗大量的猪肉，全国各地都有大规模的养猪户，因此在市面上可以看到各种猪身上的食材。但牛肉就不同了，除了能吃到牛肉以外，其他的内脏部分也可以食用，但因为数量太少了，市场上根本不能通行起来。农民家里有牛蹄的都会自家留着吃，本身就难买到。
当然牛身上的腥味比较重，牛蹄想要做成一道美食，那可就需要专业化的大厨技术，将其中的腥味除去，然后还需要用大料提味。一般的家庭是不会有这样的技术，所以只会在酒店里出现，市场上还真的很少存在。
