想煮好咖啡，不用一台好几万的咖啡机，也不用一台好几千的磨豆机,挂耳咖啡只要打开包装，热水冲下去就可以喝了，真的超方便 (而且包装好看的话，还很适合送礼!)
但是挂耳咖啡怎么买、怎么冲，其实都还藏有小小的学问,以下让小咖带你一起学会简单用滤挂，冲出一杯不输咖啡店的咖啡。
要新鲜烘培
咖啡磨成粉后，就会开始大量跟空气接触，保存期限比未磨开的熟豆更短,最佳赏味期，大约只有烘培后一个月内,选择挂耳咖啡，一定要选一个月内新鲜烘培的,超过一个月的，风味就会变质，甚至会有对身体也不好的毒素。
很多人冲煮挂耳咖啡，都是直接拿到开饮机下面，热水一开，啪啦的就冲下去,但是NO NO…如果要让咖啡更好喝，水流要柔软且稳定，才不会冲出过多杂味,只要简单的一个细口壶，就可以冲出稳定的水流，减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔。
2. 比例拿捏很重要!
很多人都会疑惑，粉水比例1:10、1:15、1:20……有差吗? 小咖的回答是： 差很大。过浓过淡，都会直接影响喝的口感，比例抓准这件事…对于咖啡冲煮是非常重要的!建议冲泡挂耳咖啡时，可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯，才能更精准的控制比例。
水温是咖啡萃取的四大变量其中之一，水温的高低也会直接影响萃取，虽然挂耳咖啡不必像手冲一样，那么精确的一定要用几度C的水，但要让你的滤挂更好喝的话，对水温唯一的建议是“不要超过95度C & 不要低于80度C”，原因是水温过高，容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分，会造成咖啡喝起来口感沙沙的，不舒服，要避免水温过高的话，可以使用电子温度计量测水温，如果没有温度计的话，一般来说把滚烫的水倒入细口壶后，等待约2分钟，水温就会落到低于95度啰，温度当然也不要太低，不然滤挂式冲完可能会没什么味道。
把握以上三个重点，冲出来的滤挂，风味升级一个档次不是问题，如果喜欢加牛奶的朋友，挂耳咖啡冲煮的比例可以拉高(简单说就是冲的浓一点)，然后以咖啡比上牛奶1:8的比例，加上温热牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡)，就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰。
