传说之中有芋头和排骨在一起做是绝配，不仅好吃，而且还能提高免疫力。其实小编之前也没有做过，小编之前只是做过芋头烧鸡，这个大家伙应该都听过吧！芋头烧排骨以前只是听说过，但是小编还没有具体操作过。在记忆中是觉得芋头和鸡是比较搭配的，不过这还是要看个人的口味。其实不管是芋头烧鸡还是排骨，我觉得主角是芋头并不是排骨或者鸡，那么今天给大家带来的是芋头烧排骨。我们就不提鸡这件事了。
1、既然芋头是主角，那么先来科普一下芋头，芋头又称芋、芋艿，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。那我们选择芋头的时候怎样才能选到比较好的？买芋头一定不要买过于太大的，太大可能比较老，应该挑一些适中的，选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松。这样的芋头就会比较好。
买好的芋头去皮洗净后切块备用。
2、排骨，挑排骨就没有什么要求了，只要是新鲜的就行了。买好的排骨切成大概5厘米左右的长度后备用。然后锅中加入适量水烧沸腾后放入排骨焯水，时间控制在3到5分钟左右即可，焯好水以后捞出沥干水分备用。
3、热锅起油，将事先焯好水的排骨放入锅中煸炒，放排骨后一定要不停的煸炒，防止排骨粘锅，粘锅后排骨就不好吃了，煎至两面金黄即可。
4、将之前切块的芋头放入锅中跟排骨一起翻炒片刻后，现在也可以根据自己的口味加入一些八角、桂皮、大香等香料与排骨和芋头一起翻炒，但今天小编家没有，就没有放，这个看自己的口味嘛。
5、再锅中加入适量的水，水要没过锅中的食材，要是想吃软糯一点的就可以多加一点水，开大火，盖上锅盖，煮大概15分钟，大火收汁，等待汁水收干后，加盐，鸡精，少许酱油调味即可。
6、大功告成
芋头烧排骨确实是一道很家常的菜肴，但是就是这最家常，很简单的东西，因为要给自己的家人一起吃，我觉得这种意义也是非比寻常了。芋头和排骨的完美搭配，不仅仅好吃，还能提高免疫力让身体更棒。
