这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！
食材：
猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1.里脊和配菜切丝，葱姜蒜切末。
2.肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。
5.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
食材：
鸡腿2个，鸡翅2个，榛蘑50g，大料3个，干辣椒3个，香叶2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、葱、香油、姜各适量。
做法：
1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。
4.加老抽炒至鸡肉上色。
5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。
烧南北
此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界，真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味。
食材：
口磨260g，笋片200g，青椒1个，红椒1个，油、盐、姜、八角、老抽、料酒、淀粉、香油各适量。
做法：
1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片。
2.将口蘑放入开水锅内焯下水，笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原汤。
4.加入鸡汤、老抽烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐翻炒
5.起锅前放入青红椒片。
