炒青菜时候，加冷水还是热水？大厨说：加入几滴它，翠绿不发黄！
相信大家都明白，经常吃蔬菜的人身体肯定不会差，所以多吃蔬菜对健康有好处。不管是在家里吃饭，还是在餐厅吃饭，桌子上肯定少不了蔬菜。
接下来我来列举一下大家常吃的蔬菜：菜心，空心菜，生菜，芥菜等等，炒这些菜的方法可以是生炒，也可以是白灼。
从洗菜到炒好只需要短短的几分钟时间，做法简单相信你，看一眼就学会了，这菜外表嫩绿，吃起来脆脆的，吃一口就想多吃几口。那么炒青菜时应该加入什么温度的水，有大厨说漏嘴，加入几滴这个，青翠不发黄！
炒菜其实很简单，但是要炒出口感鲜嫩的菜，那就比较难了。我们要做的是怎么让菜保持翠绿的颜色，很多人都会用水煮一下菜或者是直接生炒，虽然说看起来很简单，但是自己做的时候却很难。火候如果掌握不好的话，炒出来的菜又难吃又难看，相信很多人都会遇到这个问题，今天我就分享一下大厨教给我的经验，希望大家看了之后会有所感悟。
第一、炒菜的时候别放冷水，需要向里面加入开水，并且炒的时间不能过长，这样效果才能好。
第二、可以往菜里面加入几滴白醋或者白酒，这样能够保持蔬菜长时间翠绿。
接下来我教大家做两道菜，蒜蓉炒菠菜食材：菠菜，蒜蓉，盐，鸡粉，白糖，胡椒粉和适量麻油。做法：首先要把菠菜清洗干净，并沥干水，把蒜切碎备用。然后往锅里倒入油，待油热后加入蒜蓉，炒至金黄色，然后加入处理好的菠菜，向里面倒入一勺开水，用大火把菠菜翻炒至断生，加入调味品，然后用大火炒出香味就可以出锅了。
生炒水东芥食材：水东芥，猪油渣，蒜，盐，鸡粉，味极鲜酱油和胡椒粉以及适量麻油。
做法：首先把水东芥菜清洗干净，把菜叶去除，然后留下菜茎切成小块，把蒜拍碎。往锅里加入油，油热后把猪油渣炒出香味，然后加入算和处理好的水东芥菜茎，加入一勺开水快速炒制，然后把锅盖盖上煮半分钟，最后加入味极鲜和调味品炒出香味儿后就可以出锅了。
这样做出来的菜特别香，你也赶紧试试吧！
