出去吃饭的时候，我们会遇到很多的川菜馆，虽然川菜都是差不多的，但是有的做法就是有所不同的。就像是小编吃的辣子鸡，有的地方是用青红尖辣椒炒的，而有的却都是用干红辣椒炒的。口味也是有着很大的差别的。今天小编就给大家介绍一道用青红辣椒炒的辣子鸡。跟着小编学着做一做吧，在家你就能享受到美味。
想要做这样的一道辣子鸡，需要我们准备的食材有：小公鸡、青红尖辣椒、干辣椒、葱花、生姜、大蒜、食用盐、白糖、料酒、生抽、食用盐。小编这里准备的辣椒根据自己的口味来就行。小编用到了，十个青辣椒、十个红辣椒，半把的干辣椒。按照小编这个做出来，就是中辣考上了。这个口味是自由的哦！
第一步，先把辣椒给处理一下，先用清水把青红辣椒洗干净，然后把辣椒的根部切去，然后斜刀把辣椒切成段。然后留起来备用，接着干辣椒切成小段。紧接着再将大葱斜着切成葱花，生姜给切成姜片，还有大蒜给切成蒜片。这些食材都准备好了之后，开始处理小公鸡。
第二步，将小公鸡的所以内脏给处理了，然后用水反复的清洗，紧接着就将小公鸡切成小块状的，然后将其放入盆里，放入适量的面粉，进行搓洗干净鸡肉上的脏东西。最后直接用清水淘洗干净就好了。第三步，现在我们将锅里面放入适量的油，将其烧热，大约七成热的时候，直接将鸡肉放入锅内，把鸡肉稍微炸一下，稍微变了颜色之后就捞出来。
第四步，现在把锅里的有倒出来一些，剩下的油再炒菜，等到油热了之后，就将葱姜、干辣椒放入去，爆香后直接将鸡肉给倒进入，然后翻炒均匀，然后放入适量料酒，两分钟后将辣椒给放进入翻炒，等到辣椒有点变软了之后，将蒜片给放进入。继续的翻炒。接着我们再将食用盐、生抽放进入适合的量，最后再放一勺的白糖。然后翻炒均匀之后就可以了。一道美味就做好了。
