08年的时候在眉山，当时住在眉山一中附近，眉一中对面有一家冒菜饭馆，地方不大，生意非常好，作为北方人，在重庆当兵的时候就已经完全接受了辣椒的存在，无辣不香延续到现在，这几年回到了北方，就再也吃不到正宗的冒菜了，于是，考虑起了自己动手，关于冒菜的做法各具特色，四川的吃过，重庆的吃过，昆明的吃过。
2、香叶、白寇、小茴香、花椒、桂皮、大蒜、肉桂、干红椒、八角、草果、灯笼椒用温水浸泡十分钟。
3、泡好的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，放干辣椒继续翻炒五分钟。
5、放入先前处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）
6、把煮熟的食材捞出码盘。
7、倒入滤过的汤汁，完成！
配一杯酸梅汤。
冒菜，是属于一个人的盛宴。
