糖醋松酥鱼、西芹炒百合、鸡腿菇炒牛肉、乌鸡汤｜天天伙食

糖醋松酥鱼

食材：草鱼/1尾、油菜/30克、酱油/5克、白糖/30克、醋/30克、料酒/5克、姜末/3克、蒜末/3克、香葱末/5克、高汤/20克、水淀粉/15克、干淀粉/200克、色拉油/1500克、盐/3克

准备工作：

1.鱼刮鳞，刨腹去内脏洗净，砍去鱼头，从背部剖成两半。

2.去骨去刺，将鱼肉刻十字花刀，装碗内用料酒、盐、胡椒粉码味，裹一层干淀粉。

3.取一碗，放酱油、醋、白糖、料酒、高汤、水淀粉调成碗汁。

4.油菜洗净，用剪刀剪去菜叶部分，剪成前端圆后面尖的形状，如沸水中汆熟，捞出沥水，码放在盘子周围。操作步骤：

1.锅内油烧至6成热，将鱼放入炸熟捞起，待油温上升后再复炸至皮酥，捞出装盘。

2.锅内留底油，下姜末、蒜末、香葱末炒香烹入碗汁炒匀，淋在鱼上即可。

西芹炒百合

食材：西芹/100克、胡萝卜/50克、百合/20克、盐/2克、鸡精/1克、生姜片/少许、葱白/少许、食用油/适量

准备工作：

1.把胡萝卜洗净去皮切成片；西芹洗净切成段。

2.将西芹、胡萝卜和洗净的百合倒入沸水中焯熟，捞出放入碗中。操作步骤：

1.炒锅入油烧热，倒入西芹、胡萝卜、百合，翻炒片刻。

2.加入盐、鸡精，拌炒约1分钟。

3.倒入生姜片、葱香炒香。

4.淋入少许清水，快速炒匀。

5.起锅盛入盘中即可。

鸡腿菇炒牛肉

食材：牛肉/200克、鸡腿菇/150克、青椒/15克、红椒/15克、白糖/3克、生抽/5毫升、蚝油/5毫升、盐/3克、味精/2克、水淀粉/少许、小苏打/少许、料酒/适量、食用油/适量

准备工作：

1.将洗好的鸡腿菇、青椒、红椒切片。

2.牛肉洗净切片，加小苏打、食用油、味精、盐、水淀粉、生抽抓匀，腌10分钟。操作步骤：

1.油锅烧至四成热，放入牛肉，滑油片刻，捞出。

2.放入鸡腿菇、青椒片、红椒片，滑油片刻后，捞出备用。

3.锅底留油，放入鸡腿菇、青椒、红椒、牛肉，加盐、味精、白糖、蚝油、料酒炒熟。

4.用水淀粉勾芡，翻炒至熟透入味，出锅装盘即可。

枸杞红枣乌鸡汤

食材:乌鸡肉/500克、红枣/100克、枸杞子/25克、葱节/20克、生姜片/10克、鸡精/4克、盐/3克、料酒/适量、食用油/适量

准备工作：

1.将乌鸡肉清洗干净，然后斩成块。

2.锅中煮水烧开，倒入乌鸡块，汆至断生捞出。操作步骤：

1.炒锅注油，烧热。放入生姜片、葱节爆香。

2.倒入乌鸡块，加少许料酒炒匀，再倒入适量清水，放入鸡精、盐、大火煮沸。

3.挑去葱节，捞去浮沫，放入红枣、枸杞子。

4.将锅中的材料盛入汤盅，放入蒸锅，加盖，蒸1小时即可。

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