干锅兔的新吃法，你值得拥有

干锅兔其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。

干锅兔是一道特色菜肴，属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟，加鸡精、生抽起锅。

干锅兔口感香，是其首要特点；而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色红亮，其味是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少。

干锅菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。

做法：

1、先把青红辣椒切段，洋葱切块备用

2、把切块的兔肉过水后再滤干

3、锅里放入菜油烧制8成熟后加入兔肉翻炒4、偏炒制兔肉有点微黄后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、陈皮后继续翻炒

5、炒出香味后加入豆瓣再翻炒

6、最后加入青红辣椒、洋葱和盐继续翻炒

7、入味后加入少许鸡精起锅美味的干锅兔就做好啦，快来试试吧。