让葡萄酒陈年，在做这件事之前，应该先提出一个问题：这瓶酒需要陈年吗？要回答这个问题，得先知道这瓶酒的适饮年份。并非所有的葡萄酒都是为了陈年而酿造的，而这个问题最主要的目的，浑然是在葡萄酒的风味达到颠峰的时刻享用它。只要能掌握最佳品尝时机，无论是两年或二十年的酒，都能让你体会到葡萄酒的奥妙。
1、可趁早享用的葡萄酒
多数价格较便宜的葡萄酒、气泡酒、白酒、粉红酒、质淡且单宁少的红酒。也就是说，大部分我们会购买的葡萄酒都属此类。品尝这类型的葡萄酒，就是要欣赏它们新鲜又奔放的丰富果香味，放来陈年是没有意义的。
通常来说，以白皮诺、维欧尼、赤霞珠、加美等葡萄酿制的酒，都较适合趁早饮用。但当然也有例外，若一瓶酒的口感够强劲，也可试着放几年再喝，说不定会有意外的惊喜。
2、可陈年品尝的葡萄酒
通常都是那些最珍贵、价值不菲的葡萄酒。太早饮用，其味道过于强劲，需要时间让它熟成，绽放出最丰富和谐的味道表现。
以红酒来说，优质的波尔多、勃根地、艾米塔吉（Hermitages）、教皇新堡（Chateauneufs-du-pape）、马第宏（Madiran）、西班牙的Priorat和Ribera Del Duero、意大利的Barolo和Barbaresco、葡萄牙的波特酒（Porto），还有阿根廷、加洲和澳洲的好酒。白酒方面，罗亚尔河和南非的干型和甜型白梢楠（Chenin）、好的波根地、德国的干型和甜型丽丝玲（Riesling）、索甸区(Sauternes)的甜酒和意大利的蜜思嘉（muscat）。
3、怎样知道葡萄酒是否需要陈年？
向他人咨询：询问购买店家或酒农、看酒背标签说明、上网查资料……
氧气，就是让葡萄酒熟成的原因。在酒瓶里一定会有少许空气残留，这些小小的气泡已足够让葡萄酒慢慢熟成，直到它的状态能到达颠峰，然后再慢慢走下坡。若让酒瓶水平摆放，则空气与酒接触的面积更大，将会更有利于熟成。这是另一个我们应该让葡萄酒平躺的理由。
5、酒瓶中的空气
虽然标准酒瓶和两瓶装分量的酒瓶容量相差一倍，但两者装瓶时残留的空气量却是一样的。这就是为什么两瓶装的葡萄酒熟成速度比标准瓶更慢、更成耐久存，而且平均算起来，大瓶的总是比标准瓶的酒还要贵一点。
6、直接品尝
如果你有买两瓶以上的同款葡萄酒，不妨打开一瓶来喝。味道尝起来如何？闭锁、生硬、浓厚、没有很多香气？很明显地，这支葡萄酒在生气，因为它太早被你叫醒了，你应该要再等一下。
如果红酒喝起来很强劲，酸度和单宁都很重？请耐心多等几年后再品尝它吧！！
