妈妈前几天来看弟弟和我了。每次她来都会带很多东西，米呀油呀菜呀，但凡家里有的，她都会想着带一点过来跟我们姐弟俩。应该是全天下的父母都一样吧！只要我们回老家一趟真的跟搬家差不多了，后备箱永远是满的，包括车里空着的座位都会被塞满，在他们眼中，我们在外面好像会被饿死一般。
不过，真心的觉得家里的东西永远比外面的好吃一点，即使是同样的东西，总觉得是从家里带过来的，味道都不一样了。那是一种情怀，一种念想，一份关爱。这次妈妈来，不仅带了土鸡蛋，还带了才成熟不久的玉米，还买了咸干鱼，从小家里的亲戚都知道，我不太会吃新鲜鱼，所以对咸干鱼情有独钟。所以，妈妈这次带了不少，跟我和弟弟一家一份。拿到手之后就开始想碰上如何烧了，是直接香煎，还是用酱蒸呢？
【青椒香煎咸干鱼】
1，咸干鱼直接用水浸泡起来。这种鱼比较小，晒的时候也相对来说干，所以，吃之前记得提前用水泡一会，要不再油煎口感偏硬。
2，一般这种鱼的头都不会吃的。所以泡好之后，我直接把头剪掉了。洗净之后沥干水份，热锅凉油，下沥干水份的小鱼，过油，最好煎至两面金黄为好。
3，煎的过程中，可以加入生姜蒜进去提味。这种鱼偏腥气，所以生姜最好多一些。
4，煎好之后，加开水，让咸干鱼烧一会入味，等锅里的汤汁快干的时候加入青椒段翻拌均匀即可出锅装盘了。
出锅之后，我加了一点自己家腌制的红椒。为的是更下饭，当然可以不用加的，主要是孩子不吃这种咸鱼，就是我自己吃，当然就尊重自己偏重口味了。建议大家这种鱼烧好之后，再蒸一下，更香更好吃！
当然如果觉得这种做法不喜欢，可以用大蒜替代青椒也是可以的，或者，直接用豆瓣酱清蒸，那口感也是极好的。做法好多，只要自己喜欢便好。
