南通网讯
（记者张坚 何家玉）展示厨艺风采，领略江海美食。昨天， 2018南通江海美食烹饪职业技能竞赛在狼山脚下摆开擂台，来自全市各星级饭店和餐馆的130多位名厨同场共烹江海佳宴（上图，全冰摄）。
南通饮食文化历史源远流长，江海菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，盛产上好江鲜、河鲜、海鲜等丰富食材，素有“东南第一佳味，天下之至美”之誉。在比赛现场，选手们按照南通特色热菜、冷菜和点心等类别，施展各自的拿手绝活，白汁鮰鱼、狼山鸡、脆皮石榴文蛤等，每一盘名菜的新鲜出炉，都赢得观众一片叫好。大赛组委会特邀请中国餐饮行业一级评委周妙林担任裁判长，7名评委现场评分，按口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生五个部分评判打分。
此次竞赛由市商务局、旅游局、人力资源和社会保障局等主办，市旅游协会、市饭店与餐饮业商会及市旅游中等专业学校承办。比赛各单项设特金奖10人、金牌奖20人、银牌奖30人。据悉，在本月下旬举行的南通江海旅游节上，主办方将对获奖的单位和个人进行颁奖，同时将现场展示获奖的江海名菜。
作者：张坚 何家玉
