家常菜之“手撕椒麻鸡”

手撕椒麻鸡所需材料

土鸡1只

盐适量

花椒粉适量

料酒适量

藤椒适量

香叶适量

桂皮适量

草果适量

八角适量

姜片适量

花椒粒适量

白糖适量

麻椒粒适量

红油适量

青花椒油适量

麻油适量

辣椒油适量

京葱丝适量

红椒丝适量

姜丝适量

生抽适量

醋适量

手撕椒麻鸡做法步骤详解

1腌

土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒。

2抹

抹在鸡全身。腌制20分钟。

3煮鸡

将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。

4放香料

放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。

5翻转

翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。

6倒油

小火热锅，倒入适量油。

7放入花椒

放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。

8炒

炒出香味。

9撕

将鸡切成大块，用手撕成丝。

10放入配料

鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。

11调味

加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。

12拌匀

一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。