优美西点の雪花黄桃包 超美的星星包创新做法灰常好吃~

今天优美西点介绍款漂亮的星形面包——雪花黄桃包，酸甜的黄桃、蛋香浓郁的克林姆酱，配上松软的面包，还有酥酥的香酥粒，这个新做法真的超好吃！！

优美西点の雪花黄桃包的做法

波浪纹星形模具3只，模具尺寸：上口17.5CM，下口8CM，高6CM

面团：高粉200克，低粉50克，细砂糖55克，盐2.5克，酵母2.5克，奶粉10克，全蛋液30克，牛奶50克，水75克，黄油25克

克林姆

A.蛋黄30克低筋面粉5克玉米粉5克香草粉0.5克

B.牛奶125克细糖50克黄油10克

香酥粒：无盐黄油50克，细砂糖50克，杏仁粉50克，中筋面粉50克

表面装饰：全蛋液，香酥粒，黄桃罐头

烘焙：上火210度/下火170度烤6分钟，转上下火150度烤8分钟

优美西点の雪花黄桃包的香酥粒做法

中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用（配方给出的量比较大，香酥粒可以一次制作多一些，密封后冷冻，在制作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰，杏仁粉也可替换为椰蓉，制作出椰香味儿的酥粒）

优美西点の雪花黄桃包的克林姆酱做法

1、将A部分搅拌均匀

2、将B部分煮至沸腾

3、将B部分冲进A部分搅拌均匀，要缓缓地冲入另外不停搅拌以免将蛋液烫熟

4、倒回锅中小火煮至浓稠状，期间要不停搅拌以免糊底

5、后油法将面团揉至扩展，加盖保鲜膜发酵2倍大

6、取出面团排气后分割，松驰15分钟（制作了两只模具大小的分别用了160克面团，另外的分了两只小面团放入纸模）

7、取出松驰好的面团擀成圆形

8、将面片放置在模具里，注意面片的大小不要将模具覆盖满，整理好凹凸不平的地方使面片与模具贴合

9、将克林姆酱挤在中间，上面放一块黄桃

10、盖保鲜膜做最后发酵2倍大

11、在表面刷全蛋液并洒满香酥粒

12、入预热好的烤箱中层烘烤，上色满意后注意加盖锡纸，出炉后立即脱模晾凉

圆形纸模的做法是，将面片擀成和模具相等的大小，平铺在模具里，中间挤上克林姆酱，盖一只黄桃。